เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินเนื้อวัวสายพันธุ์ โคราชวากิว ที่เป็นงานวิจัยและพัฒนาในโคราชเรานี่เอง แต่ต้องยอมรับว่าหาทานก็ไม่ค่อยง่าย คราวนี้เรามาร้านที่จำหน่ายอาหารจากเนื้อวัวโคราชวากิวเน้น ๆ เลย ชื่อว่าร้าน อูมามิ วากิว
อูมามิ วากิว (Umami Wagyu)
- เปิดทุกวัน 10:00-22:00น.
- เบอร์โทรศัพท์ 061-698-6006
- มีพื้นที่จอดรถหน้าร้าน มี WiFi ฟรี
- Facebook ร้าน
- ดูข้อมูลร้านและพิกัดร้านที่วงในดอทคอม
ร้านอูมามิ วากิว อยู่เส้นทางเข้า มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี (มทส.) ประตู 2 (ประตูโรงพยาบาล มทส.) ฝั่งขาออก
เมนูที่ร้าน เน้นไปที่เนื้อวัว ซึ่งใช้เนื้อวัวสายพันธุ์โคราชวากิว ที่มีการพัฒนาสายพันธุ์โดย มทส. จุดเด่นคือไขมันแทรกตั้งแต่ระดับ 3-8 มีความนุ่มละมุนมาก แต่ถ้าไม่ทานเนื้อ ก็มีเมนู ไก่ ปลา เช่นเดียวกัน ถ้ากลัวจะมีแต่อาหารตะวันตก ก็มีก๋วยเตี๋ยว ส้มตำ อาหารอีสานด้วย มีครบเลยแหละ!
จานแรกเราลองเมนูจานเดียวง่าย ๆ ก่อน กิวด้ง หรือ ข้าวหน้าเนื้อวากิว (150.-) นำเนื้อวากิวสไลซ์ไปย่างไฟอ่อน เสิร์ฟท็อปบนชามข้าวสไตล์ญี่ปุ่น มาพร้อมซุปใสเข้มข้นไว้ตัดเลี่ยน
นี่ขนาดเป็นเนื้อสไลซ์ ก็บอกเลยว่ามีความนุ่มดีทีเดียว
ทานเนื้อแบบใดจะฟินเท่าทานแบบสเต๊ก ว่าแล้วเราก็ต้องสั่งสเต๊กมาลองกันหน่อย อันนี้บอกก่อนว่าขึ้นอยู่กับว่าที่ร้านวันนั้นมีชิ้นเนื้อส่วนไหนบ้าง ไปเลือกดูได้ที่ตู้หน้าร้าน ซึ่งก็แยกทั้งส่วนใด และเนื้อเกรดใด (แบ่งตามระดับมันแทรก)
คราวนี้สั่งสเต๊กวากิว ส่วนเซอร์ลอยน์ (สันสะโพก) มีมันแทรกระดับ 6 (530.-) ความสุกก็ต้องเป็นมีเดียมนะ รอสักพัก สเต๊กก็มาตรงหน้า เสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยดำ และเครื่องเคียงมันฝรั่งอบ ดูดีงดงามมาก
ชมโฉมหน้าชิ้นเนื้อกันอีกนิด
การย่างทำได้ดี เนื้อมีมันแทรก ตรงกลางสีแดงสวยงาม นุ่มกำลังดี ไม่ถึงกับระดับทานแล้วละลายในปากขนาดนั้น แต่ก็ทานง่ายเลยแหละ ประทับใจ
มาลิ้มลองเนื้อวัวสายพันธุ์โคราชวากิว ผลงานการวิจัยจากโคราช ที่เด่นเนื้อมันแทรกและความนุ่มกันได้ที่ร้านอูมามิ วากิว
หรือหากอยากลิ้มลองที่ร้านอื่นในโคราช ก็สามารถไปลองได้ทั้งที่ You Hunt We Cook แผนกกูร์เมต์มาร์เกต เดอะมอลล์ โคราช หรือที่ห้องอาหาร The Grill Room โรงแรมแคนทารีโคราช (รีวิวที่วงในดอทคอม)
